Tortilla de Patatas con Espinacas: Un Clásico con un Toque Verde

La tortilla de patatas es uno de los platos más icónicos de la gastronomía española. Es una receta que ha trascendido generaciones y fronteras, apreciada tanto en hogares como en restaurantes por su sencillez y delicioso sabor. En esta ocasión, te proponemos una variante que incluye espinacas, dándole un toque verde que no solo añade un sabor fresco, sino que también convierte esta receta en una opción perfecta para quienes buscan variar sin perder la esencia tradicional.

Ingredientes

Antes de empezar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Para una tortilla de tamaño medio, ideal para 4-6 personas, necesitarás lo siguiente:

• 6 huevos
• 4 patatas medianas
• 200 gramos de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de las patatas

Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme y rápida. A continuación, pon a calentar una sartén grande con abundante aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, añade las patatas y fríelas a fuego medio. Es importante remover de vez en cuando para que las patatas no se quemen ni se peguen entre ellas.

El tiempo de cocción de las patatas dependerá de su grosor, pero normalmente tardarán entre 15 y 20 minutos en estar listas. La idea es que queden tiernas pero sin dorarse demasiado.

2. Cocción de las espinacas

Mientras las patatas se cocinan, puedes ir preparando las espinacas. Para ello, lava bien las hojas y escúrrelas para eliminar el exceso de agua. En otra sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Luego, añade el diente de ajo picado y saltéalo durante unos minutos, hasta que empiece a dorarse ligeramente.

Cuando el ajo esté listo, incorpora las espinacas frescas y saltéalas durante 3-5 minutos hasta que se hayan reducido su tamaño y estén tiernas. Una vez listas, retíralas del fuego y resérvalas.

3. Mezcla de los ingredientes

Cuando las patatas estén bien cocidas, retíralas de la sartén con la ayuda de una espumadera para escurrir el exceso de aceite. Colócalas en un bol grande. Añade una pizca de sal y mézclalas con las espinacas previamente cocinadas.

Por otro lado, bate los huevos en un bol grande hasta que estén bien mezclados y espumosos. Agrega una pizca de sal al gusto. Una vez que los huevos estén batidos, incorpora la mezcla de patatas y espinacas. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.

4. Cocinar la tortilla

Para cocinar la tortilla, utiliza una sartén antiadherente de tamaño mediano. Añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Vierte la mezcla de huevos, patatas y espinacas en la sartén, distribuyéndola de manera uniforme para que cubra toda la superficie.

Deja que la tortilla se cocine a fuego medio-bajo durante unos 6-8 minutos. Para asegurarte de que no se queme, puedes mover la sartén suavemente de vez en cuando. Cuando veas que los bordes de la tortilla están dorados y el centro ha comenzado a cuajar, es momento de darle la vuelta.

5. Dar la vuelta a la tortilla

Este es quizás el paso que más preocupa a muchos, pero con un poco de práctica resulta sencillo. Para voltear la tortilla, utiliza un plato grande que cubra por completo la sartén. Coloca el plato sobre la sartén y, con un movimiento firme, gira la sartén para que la tortilla quede sobre el plato.

Después, desliza nuevamente la tortilla en la sartén para cocinar el otro lado. Cocina durante otros 5-6 minutos hasta que esté completamente cuajada y dorada por ambos lados.

6. Servir la tortilla

Una vez lista, retira la tortilla de la sartén y colócala sobre un plato. Deja que repose durante unos minutos antes de cortarla, esto ayudará a que los sabores se asienten y sea más fácil de manejar. Puedes servir la tortilla caliente, templada o incluso fría, según tu preferencia.

Consejos para un Resultado Perfecto

• Textura de las patatas: Si prefieres una tortilla más jugosa, puedes cocinar las patatas a fuego más bajo, casi confitándolas, para que se ablanden sin dorarse. Esto le dará una textura más suave a la tortilla.
• Variaciones: Aunque esta receta incluye espinacas, puedes experimentar con otros ingredientes como pimientos, calabacines o incluso champiñones para darle un giro personal.
• Elección del aceite: Utiliza siempre aceite de oliva de buena calidad, ya que influye mucho en el sabor final de la tortilla.

Conclusión

La tortilla de patatas con espinacas es una deliciosa alternativa al clásico español que no pierde ni un ápice de su esencia tradicional. Con su mezcla de sabores suaves y su preparación sencilla, es una excelente opción tanto para una comida casera como para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. No dudes en experimentar con esta receta y ajustarla a tu gusto personal para crear tu versión perfecta de esta tortilla tan especial. ¡Buen provecho!